Mi, lekari, koji posedujemo istinsku podlogu, znanja i autoritet, veoma se često izdvajamo po preteranom samopoštovanju, koja nas ometa da priznamo da nismo u pravu. Poput kardiohirirga, sa 25-ogodišnjim iskustvom, koji je izvršio više od 5000 otvorenih operacija na srcu, sada ću se ja postarati da ispravim grešku, vezanu za jedan medicinski i naučni fakt.

Tokom nogih godina pohađao sam pripremu zajedno sa drugim istaknutim lekarima, koji danas «čine medicinu». Objavljujući članke u naučnoj literaturi, konstanto posećujući obrazovne seminare, mi smo beskrajno insistirali na tome, da se bolesti srca javljaju kao rezultat povišenog nivou holesterola u krvi.

Jedina prihvatljiva terapija je bila prepisivanje lekova za sniženje nivoa holesterola i dijete, koje strogo ograničavaju unos masti. Poslednje, naravno, uveravali smo se mi, trebalo je sniziti nivo holesterola i sprečiti bolesti srca. Odstupanja od ovih preporuka smatrala su se jeresima ili rezultatom lekarske nemarnosti.

Ne funkcioniše sve tako!

Sve ove rekomendacije nisu naučno i moralno opravdane. Pre nekoliko godina desilo se otkriće: stvaran uzrok kardiovaskularnih bolesti je zapaljenje u zidu arterije. Postepeno je ovo otkriće dovelo do izmene koncepta borbe sa srčanim bolestima i drugom hroničnim oboljenjima.

Dijetetske preporuke koje su se primenjivale od pamtiveka, doprinele su rasprostranjenju epidemije gojaznosti i dijabetesa, čije posledice bacaju u senku bilo kakvu kugu u obliku smrtnosti, ljudskih stradanja i teških ekonomskih posledica.

Bez obzira na to da 25% stanovništva (SAD) uzima skupe lekove, iako smo smanjili sadržaj masti u našoj ishrani, procenat Amerikanaca koji, u ovoj godini, umiru od kardiovaskularnih bolesti, je više nego ikad pre.

Statistika Američke asocijacije srca pokazuje da 75 miliona Amerikana u sadašnje vreme strada od kardiovaskularnih bolesti, 20 miliona boluje od dijabetesa i 57 miliona ima preddijabetes. Ova oboljenja se svake godine «podmlađuju».

Jednostavnije rečeno, ukoliko u organizmu nema zapaljenja, holesterol ne može da se nakupi na zidu krvnog suda i dovede do srčanih oboljenja i udara. Ukoliko odsustvuje zapaljenje, holesterol se slobodno premešta po organizmu, kako je i prvenstveno priroda zamislila. Upravo zapaljenje izaziva akumulaciju holesterola.

U zapaljenju ne postoji ništa neobično — to je, prosto, prirodan zaštita organizma od spoljnih «neprijatelja», kao što su bakterije, toksini ili virusi. Viklus zapaljenja idealno štiti organizam od tih bakterijskih i virusnih napadača. Osim toga, ukoliko mi hronično izlažemo naš organizam uticaju toksina ili jedemo proizvode, koji u preradi nisu prilagođeni, događa se stanje koje se naziva hronična upala. Hronična upala je štetna koliko je lekovita akutna upala.

Kako razumni čovek konstantno svesno koristi prehrambene ili druge proizvode koji organizmu čine traume? Moguće je da su pušači ovaj izbor napravili svesno.

Ostatak nas se prosto pridržavao preporučene i široko propagirane dijete sa niskim sadržajem masti i visokim sadržajem nezasićenih masti i ugljenih hidrata, ne pomišljajući da upravo time konstantno činimo traume svojim krvnim sudovima. Ove traume provociraju hronično zapaljenje koje dovodi do srčanih oboljenja, udara, dijabetesa i gojaznosti.

Dozvolite mi da ponovim: traume i zapaljenja naših krvnih sudova izazvane dijetom sa niskim sadržajem masti, koje tracionalna medicina preporučuje dug niz godina.

Koji su osnovni uzroci hroničnog zapaljenja? Prosto rečeno, to je višak upotrebe produkata sa visokim sadržajem jednostavnih prerađenih ugljenih hidrata (šećer, brašno i njihove prerađevine), a takođe i preterana upotreba omega-6 biljnih mastu, kao što je sojino, kukuruzno i suncokretovo, koji su u sastavu mnogih prehrambenih prerađevina.

Izvojite minutu i pogledajte šta će se desiti, ako neko vreme trljate oštru četku o meku kožu, dok ona sasvim ne pocrveni, sve do podliva. Zamislite da ovo radite nekolik puta na dan, svaki dan u pe riodu od 5 godina. Ukoliko biste mogli istrpeti tu bol, pojavili bi se podlivi, oticanje tretirane zone, i svakim novim pokušajem bi se traume produbljivala. Na ovaj način se može demonstrirati upalni proces, koji se, možda, u vašem organizmu upravo sada.

Nezavisno od toga gde se dešava upalni proces, spolja ili iznutra, ono se dešava jednako. Ja sam video hiljanje i hiljanje arterija. Bolna arterija izgleda kao da je neko uzeo četku i konstantno trljao po njenim zidovima. Nekoliko puta na dan, svaki dan mi jedemo proizvode koje izazivaju određene traume, koje se zatim preobraćaju u ozbiljnije traume, što organizam primorava da dosledno prema zakonitostima reaguje upalom.

Kada mi uživamo u ukusu slatkog peciva, naš organizam je zabrinut, kao da je došlo do opsedanja stranog napadača koji je objavio rat. Proizvodi sa viškom sadržaja šećera i prostih ugljenih hidrata, prerađenih s ciljem dugotrajnog čuvanja omega-6 masti, bili su osnova američke dijete tokom 6 decenija. Ovakvi proizvodi su polako otrovali svakog.

Na koji način slatko pecivo može izazvati upalu, koje nas čini bolesnima?

Zamislite da se po tastaturi razlio sirup, i vi vidite šta se dešava unutar nje. Kada mi koristimo proste ugljene hidrate, kao što je šećer, nivo šećera u krvi se brzo povećava. Kao odgovor na to pankreas luči insulin, koji za osnovni cilj ima prenos šećera u svaku ćeliju gde se on skladišti radi proizvodnje energije. Ukoliko je ćelija napunjena i nema potrebu za glukozom, ona u procesu ne učestvuje, da bi se izbeglo nakupljanje suvišnog šećera.

Kada vaše napunjene ćelije otklanjaju suvišnu glukozu, nivo šećera u krvi se povećava, proizvodi se sve više insulina, i glukoza se pretvara u nakupljanje masti.

Kakve je ovde veza sa zapaljenjem? Nivo šećera u krvi ima veoma uzak dijapazon. Dodatni molekuli šećera se lepe za razlčite belančevine, koje štete zidove krvnih sudova. Ova repetativna šteta dovodi do upale. Kada vi povećavate nivo šećera u krvi nekoliko puta na dan, svaki dan, dešava se efekat kao od trljanja šmirgl papirom po krhkim krvnim sudovima.

Iako vi ovo ne možete da vidite, uveravam vas da je tako. Za 25 godina sam to video na više od 5000 pacijenta koje sam operisao, i za sve je karakterno jedno te isto – zapaljenje u arterijama.

Hajde da se vratimo na slatko pecivo. Ova, naizgled, nevina delikatesa, ne sadrži jedino šećer: pecivo se pečeuz upotrenu jedne od mnogobrojnih omega-6 masti, kao što je sojina. Čipsevi i pomfrit se umaču u sojine masti; obrađeni proizvodi se pripremaju uz upotrebu omega-6 radi produžetka roka trajanja. Bez obzira na to što omega-6 masti imaju važnu ulogu za organizam – oni predstavljaju deo ćelijske membrane, koja kontroliše sve što u ćeliju ulazi i izlazi, – oni moraju biti u pravolnom balansu sa omega-3.

Ukoliko balans naginje na stranu omega-6, ćelijska membrana proizvodi hemijske supstance, koji se nazivaju citokini, i koji direktno izazicaju izapaljenje.

Sadašnju ishranu u Americi odlikuje krajnji disbalans ovih dvaju masti. Disbalans se kreće od 15:1 do 30:1 i više u korist omega-6. Ovo stvara uslove za nastanak ogromne količine citokinina, koji izazivaju zapaljenje. Optimalnim i zdravim se smatra odnos 3:1.

Što je još gore, usvišni kologrami, koje dobijete, hraneći se tim proizvodima, stvaraju preopterećenost masne ćelije. Oni luče velike količine proinflamatornih hemikalija koji pogoršavaju štetu učinjenu visokim nivoom šećera u krvi. Proces koji otpočinje slatkim pecivom, vremenom se pretvara u poročni krug koji provocira srčane bolesti, visok krvi pritisa, dijabetes, i, na kraju, Alchajmerovu bolest, a upalni proces i dalje postoji…

Što više koristimo gotove i obrađene proizvode, to sve više, dan po dan, malo po malo, provociramo zapaljenje. Čovekov organizam ne mže preraditi proizvode zasićene šećerom i pripreljene u masti bogatoj omega-6, – on nije za tako nešto prilagođen.

Postoji samo jedan ančin otklanjanja upale, a to je prelazak na upotrebu proizvoda u njihovom prirodnom obliku. Da biste povećali mišićnu masu, jedite više belančevina. Birajte složene ugljene hidrate, kao što su voće i povrće. Smanjite ili u potpunosti izbacite iz ishrane one koji izazivaju zapaljenje masti omega-6, kao što je kukuruzno i sojino ulje i obrađeni prehrambeni proizvodi, pripremljeni njihoovm upotrebom.

Jedna kafena kašika kukuruznog ulja sadrži 7280 miligrama omega-6; soja sadži 6949 miligrama omega-6. Umesto ovoga koristite maslinovo ili maslac napravljen od kravljeg mleka, koja se hranila biljnim proizvodima.

Životinjske masti sadrže manje od 20% omega-6, i mnogo manje je verovatno da ona mogu izazvati zapaljenje, u poređenju sa navodnim zdravim mastima sa oznakom „polinezasićene“. Zaboravite „nauku“ koju su vam nametali decenijama. Nauka koja utvrđuje da zasićene mastisame po sebi izazivaju srčane bolesti, zapravo i nije nauka. Nauka koja govori o tome da zasićene masti povećavaju nivo holesterola u krvi, takođe je veoma slaba. S obzirom na to da sada mi pouzdano znamo da holesterol nije uzrok kardiovaskularnih oboljenja. Nepoverenje vezano za zasićene masti predstavlja još veći apsurd. Teorija o holesterolu je dovela do rekomendacija o konzumiranju nemasne hrane, hrane sa niskim sadržajem masti, što je dovelo do stvaranja proizvoda koji u današnje vreme izazivaju zapaljenje. Napredna medicina je napravila užasnu grešku, kada je savetovala ljudima da odustanu od zasićenih masti u korist proizvoda sa visokim sadržaja omega-6 masnih kiselina. Sada smo se susreli sa epidemijom arterisjkog zapaljenja koje vodi ka srčanim bolestima i nicanju drugih takvim ubica.

Zbog toga je najbolje birati proizvode koje su korsitile naše bake, a ne one koje su naše mame kupile u prodavnicama prepunim fabričke hrane. Izuzimajući proizvode koji izazivaju zapaljenje i uvodeći u ishranu neophodne hranljive supstance iz svežih neprerađenih proizvoda, vi počinjete da se borite sa štetom koju je vašim arterijama, dug niz godina, činila američka dijeta.

*Doktor Duajt Landel — u prošlosti rukovodilac osoblja i šef hirurškog odeljenja u Banner Heart Hospital, Mesa, država Arizona. U tom istom gradu se nalazila njegova privatna klinika Cardiac Care Center. Nedavno je doktor Landel ostavio hirurgiju da bi se usredsredio na lečenje kardiovaskularnih bolesit s pomoću dijetoterapije. On je osnivač organizacije Healthy Humans Foundation, koja promoviše ozdravljenje stanovništva. Akcenat se pravi na ukazivanju pomoći krupnim korporacijama u očuvanju zdravlja osoblja. Takođe, on je autor knjige «Lek za bolest srca» i «Velika prevara o holesterolu».